主料
圆茄子
I个
辅料
蒜
5粒
葱
适量
盐
5克
生抽
10克
香油
5克
米醋
20克
味精
5克
步骤
1.圆茄子一个，洗干净
2.切成条，放入盆中，用水洗一下，控干水分
3.码入盘中，撒少许盐
4.放入开水锅中，蒸八分钟
5.大蒜切末，放入碗中
6.加入生抽，米醋，香油，味精，盐，白糖调匀
7.浇在蒸好的茄条上，撒葱花
主料
茄子
400克
辅料
蒜籽
适量
猪油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
红椒
适量
步骤
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
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