五花肉怎么炒更好吃？

最近陆陆续续下来不少蒜台，前段时间一斤7,8块钱，现在也就是2块钱左右，在过一段时间更便宜，每年5月份左右都有很多地方报道蒜农蒜苔滞销，有些在地里没有人去抽，或者抽出来几毛钱一斤都没人去买，只能整车整车往路边或水沟里扔掉，看着心痛，不把蒜苔抽出来，大蒜就不能张好蒜瓣，所以很多蒜农种大蒜就是为了蒜瓣价格高，每每想到这的时候，路过菜市场，隔三差五都会买蒜苔，反正蒜苔营养价值高，而且能做出来很多各种各样的家常菜，炒肉，炒鸡蛋，凉拌等都可以，今天就推荐大家做蒜苔炒肉吧。

说到这里，很多人也可能也像之前的我一样，把肉快炒熟了，加入蒜苔，狠狠地炒很长时间，肉都快变味了，还没有炒熟蒜苔，其实知道其中的秘诀，做起来很快也很容易，而且这样做出来蒜苔和肉都非常有味道。

一、食材

1、主要食材：蒜苔、五花肉

2、配料：生姜

3、调料：油、盐、鸡精、生抽

二、做法

1、准备好主要食材，蒜苔和五花肉。

2、五花肉菜市场买回来切好肉片的，加点盐和生抽，搅拌均匀放到碗里腌制5-10分钟，这样肉吃着又香又嫩。

3、蒜苔把老的根茎切掉，把芽头部分去掉一般不吃，生姜去皮切成丝。

4、留下部分洗干净，切成段，不要太长。

5、锅里倒入水加热，加热至沸腾，然后把蒜苔煮几分钟，差不多8成熟左右捞出来，沥干水放到盘里备用。

6、锅里倒入适量的油加热，放入生姜丝爆炒爆香，然后把腌制好的肉放到锅里翻炒，加点盐和生抽继续翻炒。

7、翻炒至肉将近8成熟的时候，把蒜苔倒入一起翻炒至熟透，即可关火出锅。

提前把蒜苔煮一下，这样比较容易熟得快，而且和肉一块炒，比较入味，不管是炒鸡蛋或者炒其他菜，蒜苔都可以用这个方法提前把蒜苔煮一下。

关于蒜苔，如果您有更好吃的做法或者建议，记得在下方留言分享给大家哦。

将五花肉洗净切成小块，放入锅内加水，依次加入八角，花椒，桂皮香叶，生姜，食盐，老抽，水煮开后还要再煮5~8分钟才行。刚紧过水的肉捞出锅，放凉后切成一厘米左右的厚度，青椒切成方块状锅内放少许油放入五花肉，煎至两面金黄。锅内放油放入青椒，大蒜，干辣椒，麻椒，生姜，豆豉爆炒出香味，再加入五花肉翻炒均匀，大约翻炒5分钟左右，加入食盐，胡椒，鸡精，白糖，老抽，醋，料酒就可以出锅了。