清炒花甲的家常做法

麻辣花甲是一道美味的特色家常小吃菜肴，主材料就是花甲，风味独特，配以葱姜蒜的香味，深受喜爱。但是很多人都说自己做的花甲不好吃，那是因为你没有尝试过黄哈儿做花甲的方法，用这种方法做出来的花甲清香可口，软嫩鲜滑，夹起一个放在嘴里，既有布丁一般的滑嫩口感，还有一种别样的鲜香。

【黄哈儿麻辣花甲做法分享】

主料：花甲 500g(1 斤)

辅料：新一代 10g、干花椒 2g、青红椒块各 50g、姜米 20g、独蒜粒10g、色拉油 200g

调料：添香超级麻辣料 40g、十三香油料 6g、新红油 30g、盐 4g、水200g、鸡精 5g、白糖 3g、味精 5g

制作流程：

1、花甲焯水开口待用;

2、锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、干花椒炒香后加入花甲同调料，香料，青红椒块煸炒几下加入水烧开即可;

食材清单
水
少许

花蛤

1斤

葱

适量

姜

1个

蒜
适量

料酒

少许

蚝油

适量

油
适量

鸡精
少许

胡椒粉

少许

收起
烹饪步骤 共11步
1
花甲用料酒加水浸泡，洗净

2
姜片，葱末，蒜瓣

3
锅内倒油，烧热

4
下葱姜蒜爆香

5
爆香后下花甲，加少许水，盖上锅盖焖至开壳

6
如图

7
加葱末

8
加鸡精胡椒粉

9
加料酒

10
加蚝油翻炒均匀即可

倘若你对烹饪有着浓厚的兴趣，那么清炒花甲这道家常菜肴定能让你大展身手，品尝鲜美滋味。接下来，就让我手把手地教你如何制作这道令人垂涎的菜肴吧。
我们需要准备以下食材：新鲜花甲、姜、蒜、青红辣椒、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、食用油。准备好食材后，我们就可以开始烹饪之旅了。
初步处理：将花甲放入清水中浸泡，并加入适量的盐，以帮助花甲吐出泥沙。浸泡时间约为1-2小时。浸泡完成后，将花甲捞出，用清水冲洗干净。接着，将姜和蒜切成丝，青红辣椒切成小段。
炒制底料：起锅烧油，油温升高后，下入姜丝和蒜丝爆香。待香味释放出来后，倒入青红辣椒段翻炒均匀。
下入花甲：将沥干水分的花甲倒入锅中，迅速翻炒。翻炒过程中，加入料酒、酱油、蚝油、白糖、盐调味。翻炒均匀，让花甲充分吸收调味料的鲜味。
收汁出锅：翻炒至花甲开口，加入少许水淀粉勾芡，勾芡后汤汁变得浓稠，裹在花甲上色泽诱人。撒上葱花点缀，即可关火出锅。
清炒花甲这道菜肴看似简单，但想要做出鲜美可口的滋味，一些细节之处还是需要注意的：
花甲的吐沙工作一定要做好，否则会影响口感。
加入青红辣椒可以提升菜肴的鲜辣感，不喜欢吃辣的可以省略。
翻炒时要掌握火候，大火快炒，避免花甲肉质老化。
勾芡时要掌握好水淀粉的浓稠度，太稀汤汁会不够浓郁，太稠会影响口感。
清炒花甲这道家常菜肴，制作简单，鲜美可口，既能满足你的味蕾，又能让你体验烹饪的乐趣。不妨亲自尝试一下，相信你一定能做出令人赞不绝口的清炒花甲。