洋葱炒花甲怎么做好吃

主料洋葱250克花甲500克
辅料蒜瓣2颗生姜2片小红椒半个葱4根
洋葱爆炒花甲的做法
1.
花甲吐沙没吐干净吃起来就很鸡肋了，所以买的时候最好挑那些店主已经吐过沙的花甲，然后回家外壳清洗干净就可以入锅了。第一次买花甲的朋友怎么挑选花甲呢？仔细观察店家的花甲外壳是否干净，养殖的水是否清澈，再细看花甲有没有在吐沙……至于回家怎么吐沙请参考百度上的方法。
2.
洋葱切块，姜切丝，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣压扁，葱切段。
3.
先热锅再下油下辅料，等香味出来了再入花甲。
4.
一定要大火快炒哦
5.
等花甲差不多开的时候放入调料：料酒、生抽、糖 然后大火爆炒到全部打开。最后下葱，稍微翻两下就好了，炒太久了葱的颜色就不好看了。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。“洋葱头，健康头”这是爸妈从小耳边念叨的。确实:洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎,洋葱的功效是健胃宽中,理气进食,发散风寒,解毒杀虫,增进食欲,洋葱的作用是治食欲不振,虫积腹痛,创伤溃疡,洋葱食用禁忌是肺胃有热及阴虚,目昏者慎服。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

配料：
烹饪步骤：
1.花甲吐沙没吐干净吃起来就很鸡肋了，所以买的时候最好挑那些店主已经吐过沙的花甲，然后回家外壳清洗干净就可以入锅了。第一次买花甲的朋友怎么挑选花甲呢？仔细观察店家的花甲外壳是否干净，养殖的水是否清澈，再细看花甲有没有在吐沙……至于回家怎么吐沙请参考百度上的方法

2.洋葱切块，姜切丝，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣压扁，葱切段

3.先热锅再下油下辅料，等香味出来了再入花甲

4.一定要大火快炒哦

5.等花甲差不多开的时候放入调料：料酒、生抽、糖 然后大火爆炒到全部打开。最后下葱，稍微翻两下就好了，炒太久了葱的颜色就不好看了

食材准备：花甲2斤，洋葱半个，姜1块，大蒜头1个，小米辣2个，盐，花生油，白糖，胡椒粉，生抽，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一个大蒜头，去皮洗净后先弄一半剁成蒜蓉，剁好后放到碗中，再煮2勺热油浇进去，把蒜蓉激香，激出蒜香味后，调入适量的盐，加少许的白糖，胡椒粉，生抽，小半碗的清水，给它搅拌均匀备用。

第二步：准备半个洋葱，1块姜，2个小米辣，把它们清洗干净后切粒，刚刚剩余的蒜头也切成粒备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，如果有孩子吃，就省掉吧。

第三步：准备2斤花甲，提前用盐水浸泡半天，然后用清水再搓洗几遍，把外壳洗干净；用盐水浸泡的目的是让花甲吐沙，如果有海盐，就用海盐来，一般买的时候档主会给一点海盐让你配清水浸泡，花甲清洗干净后放一边沥干水分。

第四步：准备一个炒锅，干锅中下少许花生油，调大火，然后倒入姜蒜粒辣椒圈爆出香味，爆香后再倒入洋葱，翻炒出香味，这一步大概一分钟左右，别把配料炒太久，味道容易散去，而且容易糊。

第五步：配料香味炒出后，把它们铺平在锅底，然后倒入准备好的花甲，把花甲铺平在配料上面，然后盖上锅盖，调大火把花甲焖至全部开盖，这一步大概5分钟，一定要把花甲焖至全部开盖。

第六步：花甲全部开盖了，打开锅盖，然后淋入我们调好的那碗蒜蓉酱，尽量淋均匀一点，因为我们这一锅花甲是不用炒的，浇上去，再撒入一把葱花就可以关火开吃了。

花甲的做法有很多种，但有一次在酒楼吃了这个洋葱炒花甲，觉得味道特别好，没有了原有的腥味，在保持鲜味的同时还特别香，连里面的洋葱味道都很好哦。回来研究了很久，终于自己做出来了。家人都觉得不错，跟大家分享一下我的做法吧！

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工具材料：
花甲 500g
洋葱 适量
姜 适量
红椒 一个
葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
操作方法
01
第一步，把买回来的花甲外壳搓洗干净，反复过几遍水，然后把盆里面装适量水，盖住花甲，滴几滴醋，放些盐，静置两小时，让其吐沙。

02
第二步，把要用的洋葱、生姜、辣椒和葱洗干净，切好备用。

03
第三步，为防止花甲吐沙不干净，影响食用口感，可以把花甲倒入铁锅里面用水在煮一遍。，不断搅拌。

04
第四步，待花甲全部开口，在倒入盆中反复冲洗几遍，滤干水备用。

05
第五步，锅热下油，先把生姜，洋葱，辣椒放下去炒出香味。

06
第六步，把花甲倒入锅中，加入食盐，料酒，酱油翻炒，熟了以后，加入葱，好吃的洋葱炒花甲就完成了。

特别提示
料酒可以稍微多放一点，可以去腥提鲜。
材料：花甲一斤；洋葱一小个（切1.5cm大小的片）；青辣椒一个（切1.5cm大小的片）；姜、蒜头适量（姜切丝，蒜头剁成蒜蓉）

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花甲的清洗：我习惯用清水洗几遍，然后开水烫开（有同学可能会说这样一烫，味道都没了，其实花甲一开口就捞起是不会导致花甲的美味流失哦，原味还杠杠的在），再用水龙头水流一个个冲洗一遍，一来怕沙子吐不干净，二来省时间，毕竟我买菜回来也到中午饭点了，没时间养着去沙子呀
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炒花甲：热锅下花生油，油热下蒜蓉炒出蒜香味后下花甲大火爆炒，途中加姜丝（我炒菜都是中途下姜丝，因为油爆炒的姜丝很燥热，作为一名广东人，怕上火）、酱油、耗油、料酒、盐适量，炒至上色，加洋葱和青椒爆炒，然后加一小碗清水盖盖子焖五分钟（此是为了更加入味好吃哦），最后汤汁不要焖干了，留一点吃起来味道棒棒的！
美味的花甲出锅咯，老公很喜欢吃，重点是吃完后他洗碗。
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花甲、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、泡野山椒、干花椒、香菜、芹菜、青线椒、花雕酒、香辣酱、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、香油

制作步骤：

第一步：把花甲放在淡盐水中静置3-4个小时，让其充分吐出泥沙，再用清水充分清洗干净；大蒜、生姜、洋葱、泡野山椒切成碎并放在大碗中，然后再撒入少许干花椒；干辣椒、芹菜和香菜清洗干净后切成小段备用。

第二步：锅中加入足量清水，把花甲冷水下锅焯水，再加入少许花雕酒去腥，煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出。

第三步：把花甲倒入准备好的清水里，下手淘洗一下，清洗干净后把花甲捞出来，控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热加入油，油热之后下入准备好的料头煸炒出香味，然后再加入一勺香辣酱和少许蚝油，继续煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入花甲，开大火翻炒均匀，再加入少许花雕酒去除腥味；然后根据个人口味，往锅中加入少许蒸鱼豉油、生抽酱油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉调味，开大火翻炒均匀。最后再淋入少许水淀粉勾芡，让花甲挂满汁水，这样吃起来更加的入味。

第六步：出锅前加入青线椒、芹菜和香菜并翻炒均匀，最后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

1.给花甲焯水后再放入清水水中清洗这一步很关键，这一步做好了，花甲才会个个开口没有泥沙。

2.由于花甲已经焯过水了，大火爆炒的时间不宜过长。

喜欢吃海鲜的一定不要放过爆炒花甲这道菜，花甲鲜嫩麻辣，一点泥沙都没有，味道和外面卖的一样，好吃到舔手指！

第一步，把买回来的花甲外壳搓洗干净，反复过几遍水，然后把盆里面装适量水，盖住花甲，滴几滴醋，放些盐，静置两小时，让其吐沙。
第二步，把要用的洋葱、生姜、辣椒和葱洗干净，切好备用。
第三步，为防止花甲吐沙不干净，影响食用口感，可以把花甲倒入铁锅里面用水在煮一遍。，不断搅拌。
第四步，待花甲全部开口，在倒入盆中反复冲洗几遍，滤干水备用。
第五步，锅热下油，先把生姜，洋葱，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入锅中，加入食盐，料酒，酱油翻炒，熟了以后，加入葱，好吃的洋葱炒花甲就完成了。
注意事项
料酒可以稍微多放一点，可以去腥提鲜。
老干妈炒花甲王
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，葱花，老干妈辣椒酱，油，盐
做法
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。