你好、市场上土豆有两土豆，一种是黄土豆、一种是白土豆，做土豆丝如果喜欢吃清脆必须要用白土豆，黄土豆适合炖菜。像让土豆丝炒出来更脆那就切好丝时在水里多泡一会多洗两遍、多洗多泡能大量去除土豆的淀粉，炒时注意火候别炒太熟、这样做出来的土豆就是脆的
你好，要想把土豆炒的好吃又脆必须做到几点：
1、土豆一定要新鲜 。
2、去皮切片然后切丝。（定要用刀切）
3、将切好的土豆丝放入凉水中浸泡20分钟左右。
4、下入热油锅内翻炒 ，七分熟的时候加入食用醋 ， 再稍微翻炒下即可出锅了。
这样炒出来的土豆丝好吃又脆。你不妨试一试，祝成功！！！
首先选择的土豆淀粉不要多的那种，就是吃起来不是粉的土豆，切丝后记得现在清水里，炒之前再过滤水，大伙爆炒快速装盘，记得加点醋哦，这样就够脆了呢
吧土豆切丝切好 用水煮 煮的差不多拿出来炒 一定脆
放点盐和醋多泡会儿。再淘几遍
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