蔓越梅饼干家常做法，正宗蔓越梅饼干怎么做

[蔓越莓饼干]一直以来，都有很多朋友问我“你的点心配方里那些泡打粉等添加剂可不可以不放呢？”，我的意见是：很多时候，这类添加剂对点心的品质起着重要的作用，如果不放，会影响成品的口感。而在对品质影响不大的情况下，我在配方中都已经尽量把这些添加剂省略或者减少分量。如果你对此仍有疑虑，可以选择制作不含添加剂的点心，比如，今天的这款蔓越莓饼干。 这款我送给大家的“赔罪饼干”，不含泡打粉等任何添加剂，纯正的黄油和蔓越莓，绝对天然，而且，口感相当的好哦。套用一句广告词——“你值得拥有”！

－ 准备食材 －

低筋面粉 115克
鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)
黄油 75克
糖粉 60克
蔓越莓干 35克

－ 步骤 －


1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2.加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。

3.倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。

4.倒入低筋面粉

5.搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
－ 小贴士 －

1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 2、蔓越莓干可以在进口超市购得。 3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

蔓越梅饼干    

主料

低筋面粉115g    蔓越莓干35g    

鸡蛋液一勺（15ML)    黄油75g    

糖粉40g         

蔓越梅饼干的做法步骤

1. 准备材料

2. 黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发

3. 加入一勺全蛋液搅拌均匀

4. 加入切好的蔓越莓干（蔓越莓干不要切太碎了）

5. 加入低筋面粉拌匀

6. 拌匀后放入磨具里塑成长方形后，放入冰箱冷冻两小时以上

7. 从冰箱里取出切成约0.7cm厚的小方块，摆入烤盘内，烤箱150度预热10分钟，送入烤箱150度上下火烤20分钟即可

用料

低粉185g
黄油100g
蔓越梅50g
细砂糖70g
淡奶油15g
香草精少许
步骤1
取出黄油温室内回温，然后用打蛋器打发。
步骤 2
细砂糖分三次加入黄油内，每次都需要搅拌均匀。打发到乳白色后加入淡奶油和香草精搅拌均匀。
步骤3
分两次把低粉过筛加入黄油里，第一次搅拌均匀，第二次在低粉还有一点的时候加入蔓越莓，搅拌均匀，直到看不到面粉。
步骤4
准备一张油纸，把饼干糊放到油纸上，整成方形。（也可以圆形，直接用手弄成长条，然后用油纸包住，搓成棒棒状）油纸包好后外面再加一层保鲜膜。放冰箱冷冻4小时
步骤5
烤箱预热都180度，把冷冻好的饼干糊拿出来切成1cm厚片，摆在烤盘上。烤15-20分钟即可。
步骤6
如果拿捏不好时间的，烤15分钟后可以在烤箱旁边看一下，表面上轻微的颜色就可以拉。每家的烤箱不一样，所以烤的时间长短不一样。这个时间都是比较灵活的。别都要烤糊了你还在等着时间到，这是不对的哦~~

小贴士

蔓越梅不喜欢大颗粒的可以切小再加入。这样冷冻出来后的饼干糊，相对好切一些。我没有麦蔓越梅饼干盒模具，我觉得这个手工整形完全够了。饼干糊刚从冰箱里拿出来后稍微放一下再切。不然非常不好切，易碎。

我喜欢蔓越莓干酸酸甜甜的做饼干，蛋糕 ，面包就是当零食吃都好吃。

食材

主料

低筋面粉   135克

鸡蛋液   15毫升

黄油   75克

糖粉   60克

辅料

蔓越莓干   35克

盐   适量

蔓越梅饼干家常做法步骤:

1.称好所用原料。

2.黄油软化后，加入糖粉。

3.搅拌均匀。不需要打发。

4.分两次加入鸡蛋液，

5.搅拌均匀。

6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。

7.搅拌均匀，成为面团。

8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。

9.冻硬的长方形面团用刀切成片。

10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

小贴士: 根据自己喜欢的口感，调整烘烤时间和温度。( 品略图书馆 http://www.pinlue.com)