腐竹和木耳可以一起凉拌吗

木耳和腐竹一块凉拌，绝对是一道美味，就是很多人不会做！

朋友们，大家好，我来给你们介绍一道非常好吃的凉拌的美食，木耳拌腐竹，这是很适合这个季节的一道美食，木耳，还有腐竹的营养都是很高的，腐竹属于我们在生活中很常见的一个豆类的产物，木耳还可以当药品，早在古代它就被列入医书里面了，这两个菜都是保健的好菜，而且价格实惠便宜，处理的时候是非常好处理的！

首先我们处理这些食材，准备腐竹三百克，我们首先用凉水给泡上两个小时左右，我们再给它切成四厘米左右的段，然后放在一边待用！

凉拌腐竹

准备青椒一个，我们把它切开去籽，然后再切成细细的丝，放在一边备用！

凉拌腐竹

我们再准备木耳一百克，我们提前用凉水给它泡发好，然后我们放在盆子中给它清洗干净，把木耳的根部给它摘除，然后放在盆子里面待用！

凉拌腐竹

大蒜我们直接就给它拍扁，然后切成碎末，放在盆子里面，小米椒我们给它切成辣椒圈，和大蒜放在一块备用，食材我们都准备好了，下面我们上火制作！

凉拌腐竹

我们首先给腐竹和木耳焯一下水，在锅里面烧水，我们等到水接近沸腾的时候，我们把腐竹倒进锅里面，我们等到水开以后，我们给它焯水十秒，倒出腐竹控水备用！

凉拌腐竹

锅里面再次烧水，接近沸腾的时候，我们倒入木耳，给它焯一下水，再加上青椒丝，大约焯水三十秒钟左右，我们把木耳和青椒丝捞出来，控干水分，放在一边待用！

凉拌腐竹

我们把焯好水的腐竹和木耳用冷水给它冲洗一下，这样我们吃起来的口感比较好一点！

凉拌腐竹

我们接下来给它调一下味，我们把食材倒在盆子里面，加上蒜末和小米椒，加上半勺子食盐，半勺子鸡粉，小半勺白糖，倒上生抽，辣鲜露，香醋，再加上芝麻香油和辣椒油，我们再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后我们就可以装盘了！

凉拌腐竹

这道凉拌菜木耳拌腐竹我们就制作完成了，大家觉得怎么样，又开胃又好吃，特别适合这个季节，值得我们尝试！

凉拌腐竹

我们在做这道凉拌美食的时候，应该注意以下几点：第一腐竹和木耳都要用凉水泡上两个小时，我们千万不要用热水，避免我们它泡烂，第二腐竹和木耳在焯水的时候看，一定要在水温接近沸腾的时候倒进锅里面，等到水开之后，焯水不要超过二十秒钟，免得我们把它煮烂

【凉拌腐竹】

【制作食材】干木耳，腐竹，芹菜，小葱，食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，花椒，食用油

【制作步骤】

1、今天要教给大家的是一道做法很简单，很家常的凉菜，凉拌腐竹。先来把做凉拌腐竹的材料准备一下，准备一把干木耳，然后准备一棵芹菜，适量的腐竹。再准备一根小葱，适量的花椒。然后咱们接着来准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋，蚝油和食用油即可。将这些做凉拌腐竹的材料都准备好了之后咱们就开始制作吧。

2、做这道凉拌腐竹需要泡发两种材料，一种是干木耳，一种是腐竹。因为腐竹需要泡发的时间较长，所以咱们需要将腐竹提前泡发上，将准备好的腐竹放到一个大盆中，然后加入没过腐竹的清水泡发上。腐竹最少要泡发四个小时以上，把泡腐竹的大盆放到一旁，咱们来处理一下其他的食材。

3、等到四个小时的时间快到了之后，咱们把木耳泡发上，木耳仅仅只需要泡发二十到三十分钟。同样将木耳放到一个装有大半碗清水或者温水的碗中，然后放到一旁。木耳已经泡发上了，那么咱们来把准备的芹菜处理一下。

4、芹菜先去叶，然后从根上分离。将芹菜切成大一点的段，然后将芹菜放到大盆中清洗干净。芹菜最少也要清洗个三五遍。清洗好了之后咱们就将芹菜捞出来控一下水分，再放到案板上 切成丝，为了让芹菜吃起来的口感更好就需要将芹菜丝切得细一点。切好之后放到一个大盘中备用。最后把准备好的葱也切一下，切成细丝即可。

5、锅中烧上大半锅水，等到水开了之后，咱们将腐竹和木耳全部放到开水中煮一下。；木耳和腐竹是比较容易熟的，所以焯水两分钟左右就可以了。事先准备一盆凉开水，等到两分钟的时间一到就立马把腐竹和木耳放到凉水中过凉。

6、锅中焯木耳和腐竹的水不要倒掉，咱们用它来把芹菜焯一下。芹菜焯水到断生之后，咱们捞出来放到凉水中过一下。等到腐竹和木耳凉了之后就捞出来挤干水分，放到一个大碗中。芹菜挤一下水分也放到这个大碗中。接下来咱们开始调味。

7、向碗中放入大概一勺左右的食用盐，适量的白糖，生抽，陈醋，蚝油，最后再把葱丝放到盘中。起锅烧油，加入花椒炸一下，一直炸到食用油快冒烟的时候咱们把花椒挑出来，然后将热油直接浇到碗中，搅拌均匀就可以食用了，一道家常美味的凉拌腐竹就这样做完了。

【小贴士】

1、腐竹要泡四个小时。

2、喜欢大蒜的还可加上点蒜末。