没有卤汁怎么做卤牛肉

2025-12-06 04:44:02

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用料：
牛腱子1500克、冰糖两块、生姜1块、小葱白或大葱1段、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角3-4个、陈皮1块、甘草4-5个、白果2个、盐适量、生抽适量、白酒2汤勺、芝麻油适量
卤牛肉的做法：

1、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。
2、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
3、程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。
4、盛出放凉
5、放冰箱冷藏一晚切片口感更好！
小贴士：
焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！
如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点，喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。