牛肉的做法大全

所需材料：

主料：牛肉(后腱)400克

辅料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克

具体步骤：

1、首先将牛腱肉清洗过后待用。

2、然后把配料准备好待用。

3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

4、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。

7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

8、搅拌至均匀就可以了，成品如下。

牛肉的烹饪方法有什么？
牛肉的营养价值非常丰富，肉质也比较紧致，所以吃起来比较有口感。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等人体所需要的营养元素，能够提高人体的抗病的能力。牛肉做法各种各样，烹饪方法也丰富多彩，可以清蒸，红烧，爆炒，煨，卤等。
蚝油牛肉的做法:
原料：
牛腿肉 300克，鸡蛋1只，黄酒 25克，白糖10克，蚝油5克，胡椒粉 0.5克，苏打粉5克，细盐2克，酱油15克，味精2克，干淀粉40克，水淀粉20克，鲜汤50克，芝麻油10克，花生油500克(实耗75克)

做法：
(1)将牛肉洗净,剔净筋膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。
(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。
(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡
椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。

特点：
色泽光亮，鲜嫩爽滑，是广东风味菜。吃起来非常鲜美。