山芋粉怎么做凉粉

山芋粉做凉粉的做法：
主料：
红薯淀粉250克。
辅料：
黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许。
做法：
1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。
6、开中火，用勺子不停的搅拌，防止糊锅，搅拌至透明粘稠的状态即可。
7、倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。
8、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上，切成均匀的小方块或者条状。
9、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
10、放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋，再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

山芋粉(红薯粉)制作凉粉的方法，超级好吃的

方法一：

天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。 做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。”

所需食材/厨具

主料

红薯淀粉(100克)清水(450克)

调料

黄瓜(适量)大蒜(适量)酱油(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)辣椒油(适量)

厨具

煮锅

制作步骤

 1  颗粒状的红薯淀粉。

 2  将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

 3  搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

 4  将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

 5  完全形成透明的胶状后立刻关火。

 6  放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

 7  将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

 8  切成条状。

 9  放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小窍门：

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

方法二：

主料

红薯淀粉100克

调料

生抽35克

芝麻油15克

辣椒油15克

水450克

红薯凉粉的做法

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

烹饪技巧

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整