自制快手薯条怎么做

用料  

玉米淀粉（独家秘方）    适量    

土豆    两个    

食用油    半锅或者少半锅    

回锅脆🍟薯条的做法  

• 先把土豆切成条状，不用很厚，可以很长，厚度可以参考外面卖的那种。切好后放入大点的容器里，撒上玉米淀粉，来回的颠匀，每条都裹到就好了。

  

• 油在锅里烧热，少半锅左右，为了到时候薯条能翻滚，油温到把薯条放下去是这种状态就可以了，中火炸两三分钟左右，时间上没有特别限定，但是时间不用很长，因为我们还要复炸，不用小火，这样不会糊，因为我们炸的时间短，捞出，放盘子里稍凉，等待复炸。

  

• 这是第一次捞出后的效果，放着凉一下，温热状态，你会发现薯条软下来了，没关系，一会再放入锅里复炸。

  

• 复炸也就是两三分钟左右，感觉稍开始变色就可以捞出来了，基本上外面就硬了脆了。喜欢硬的口感的可以稍微多炸会。但是不要让薯条变色太厉害，会炸过火的。。。

  

• 脆脆的外表加上里面土豆泥的新鲜味道，配上番茄酱，美味，停不下来，也可以撒上盐和孜然，一样好吃！

  

小贴士

我试过面粉，红薯淀粉。。。。只有玉米淀粉、玉米淀粉、玉米淀粉（重要的事情说三遍）能炸出这种效果，不会糊，型比较好，炸好后外面比较脆硬，完胜外面卖薯条🍟最重要的是健康，不用担心外面的地沟油，也不用担心量少，自己想吃多少炸多少，超级实惠，希望大家都一次成功啊！别忘记交作业哈。

主料：土豆2个 。
辅料：醋几滴，盐巴适量，面粉一勺 。
步骤
1.土豆削皮，切条，洗三次去淀粉，开水放盐巴适量煮涨。
2.开水煮涨1-2分钟。
3.沥水三小时后放冰箱冷冻备用。
4.次日拿出融冰后放面粉拌匀及少许盐巴。
5.三四成热油炸1-2min沥油。
6.油涨后炸至黄色，期间注意翻土豆。