土豆焖肉怎么做

土豆焖肉的制作方法：
主料：五花肉1斤、土豆3-4个、啤酒1灌。
调料：生姜1块、大葱1根、香葱4-5根、桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。
烹饪步骤：
步骤一：把五花肉表皮先烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去腥增香，然后清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段、放入一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火焖煮20分钟。
步骤二：五花肉煮20分钟后捞出来，趁热抹上老抽上色，然后放凉把水分晾干。
步骤三：锅中放入宽油，把晾干水分的五花肉下入锅中盖盖，主要是防止蹦油，开中火把五花肉炸成金黄色。
步骤四：把炸成金黄色的五花肉放入准备好的冷水中泡凉。
步骤五：把泡凉的五花肉捞出来，从猪皮改刀，把五花肉切成1.5厘米注左右的小方块，但是不要切段，深至三分之二。
步骤六：把生姜切成片、香葱切成段一起放入砂锅中，同时把五花肉皮朝下放入砂锅中的姜片和葱段上。
步骤七：炒锅中放入一勺油，把切好的姜片和大葱段，同时放入桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺，小火把调料香味炒出来。
步骤八：调料香味炒出来后，放入一碗水，大火烧开后倒入砂锅中，同时倒入一罐啤酒，没过五花肉，要是啤酒不够放水来凑，再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。
步骤九：把砂锅坐火上，大火烧开，盖盖转小火先焖煮30分钟。
步骤十：焖煮30分钟后，把五花肉翻面继续小火焖煮30分钟，把五花肉焖煮软烂。
步骤十一：这个时候，把土豆去皮，切成小块用清水泡上，同时把香葱切成末备用。
步骤十二：五花肉焖煮软烂后，把土豆下入锅中，盖盖继续焖煮10分钟，把土豆焖煮熟。撒上香葱成菜。

材料：新鲜土豆300克、新鲜牛肉200克、新鲜青红椒各两只
　　调料：油、盐适量、淀粉、酱油一大勺、鸡精少许
　　做法：
　　1、土豆刮去外皮切稍厚的片，青红椒切小圈；
　　2、牛肉切稍厚的片，撒少许盐、酱油、淀粉在盆里使劲摔打出浆后滴少许清油拌匀；
　　3、坐锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用；
　　4、余油下土豆片撒盐不停的翻炒出汁，喷少许水焖一焖；
　　5、等土豆熟了倒入滑好的牛肉，撒辣椒圈，淋酱油翻炒，再次喷少许水焖一下，撒鸡精即可。