炖猪蹄可以放陈皮吗 炖猪蹄三放二不放
可以放陈皮
做法如下：
步骤 1：准备材料
将猪脚肘洗净，切成块。陈皮提前泡软切碎，备用。还需要准备干椒、香叶、草果、八角、桂皮等调料。
步骤 2：腌制猪脚肘
将猪脚肘放入大碗中，加入米酒、生抽、盐、姜片、大葱丝、蒜瓣、香叶一片、八角一个掰小颗，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。
步骤 3：炖煮
1. 烧热锅，放入适量的油，将腌制好的猪脚肘下锅翻炒，依次加入姜片、蒜瓣、大葱片、陈皮碎、干椒、香叶、桂皮、八角、草果，翻炒出香味。
2. 加入适量的水，淹过猪脚肘即可。大火煮开后，转小火炖煮 40 分钟，直至猪脚肘熟烂。
3. 最后加入盐、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，炖煮 5 分钟，让猪脚肘充分入味。
步骤 4：出锅
炖好的陈皮猪脚肘捞出装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
注意：在炖猪脚肘时，第一步不要焯水，否则猪脚肘不容易炖烂，且营养价值会流失。此做法适用于炖猪脚肘，也可根据个人口味调整配料和炖煮时间。
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