川味现捞做法 现捞的做法及配方
川味现捞是一道川菜的做法，主要原料包括豆皮、黄豆芽、豆干、豆腐、鸡胸肉等。
具体做法如下：1. 准备食材：将豆皮、黄豆芽、豆干、豆腐切成适当大小，鸡胸肉切成丝备用。
2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入豆皮、黄豆芽、豆干、豆腐翻炒均匀。
3. 加入调料：在炒好的食材中加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。
4. 炒鸡胸肉：另起锅，倒入适量的食用油，放入切好的鸡胸肉丝翻炒至变色。
5. 拌匀：将炒好的鸡胸肉丝和炒好的豆皮、黄豆芽、豆干、豆腐放在一起，拌匀。
6. 出锅：炒好的川味现捞装盘，可以根据个人口味再撒上一些葱花、香菜等作为装饰。
川味现捞是一道美味可口的川菜，口感鲜嫩，辣味浓郁，适合喜欢辣食的人食用。
此菜的特点是豆皮和豆腐的口感丰富，搭配鸡胸肉的嫩滑，调料的香辣，使整道菜色香味俱佳。
这道菜在川菜中非常受欢迎，也是一道很好的下饭菜。
川味现捞做法 扩展
1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
3、盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
4、锅里放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。
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