叉烧包制作详解的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

老面    

低筋面粉    25g    

水    25g    

酵母    2g    

细纱糖    5g    

酵面团    

低筋面粉    300g    

老面    50g    

水    150ml    

面皮    

猪油    20g    

低筋面粉    150g    

玉米淀粉    10g    

细纱糖    80g    

馅料    

白糖    80g    

清水    100g    

叉烧    250g    

花生油    适量    

米酒    适量    

葱    2根    

姜片    5片    

生抽    30g    

蚝油    30g    

B：    

生粉    50g    

水    100g    

广式叉烧包的做法  

• #发种的制作#
  第一天把全部材料搅拌均匀，盖起温暖处（25-32度的室温）发酵至少18小时

  

• #酵面团的制作#
  第二天把全部50g的老酵发种加入酵面团的全部材料搅拌均匀，搓揉成团，盖起放置8-12个小时（盖子别密封，要透气）

  

• #面皮的制作#
  在发酵好的面种里加入80g细纱糖，10g玉米淀粉，150g低筋面粉，20g猪油搅拌成光滑的面团即可

  

• #馅的制作#
  把葱白和姜放适量米酒浸泡成姜汁

  

• 叉烧切粒，热锅，倒入花生油，将葱白和姜片放进锅爆香。接着放生抽，蚝油，清水，煮3分钟左右，隔去葱渣等。倒入叉烧和材料B

  

• 继续煮至芡汁呈浓稠状即成馅料。

  

• 分成等量差不多的6份

  

• 把包好的包子盖上锅盖醒发1小时，包子是原来的2倍大就可以了。

  

• 水烧开了再把包子放进锅内，大火蒸25分钟。蒸好后把包子在锅内焖5分钟再开盖

  

小贴士

没有放泡打粉，因为做过几次放泡打粉口感都不好。

超简单叉烧包的做法  

• 1斤面粉，8克酵母，糖，水和成光滑面团，盖上盖子发酵。

  

• 发酵成两倍大小。

  

• 将剩下的1斤面粉，糖，水不用太多，随便的搅拌一下。

  

• 然后倒进发酵好的面团里，继续揉成光滑面团。

  

• 这是发酵好的样子，如果想吃馒头，可以加面粉揉到不粘手，用擀面杖压成面饼，撒上干粉卷成长条，切成馒头状就可以了。

  

• 肉糜，叉烧酱，酱油，葱，充分搅拌。

  

• 发酵好的面团加干粉揉到不粘手，拉成条切成大小一样的块，因为面团放太久会再次发酵，所以在包馅料的时候，应该先在手里揉掉里面的空气，再擀平成圆形包入馅料。

  

• 收口在上，做好一盘再放一会，包子会变大，皮会变硬。夏天的话差不多10几分钟就可以蒸了，冬天得看情况。

  

• 蒸锅先烧开水，把包子放上去，小火15分钟，关火，1分钟后再掀开盖子，热腾腾的叉烧包出锅了。