求蒜泥茄子做法

蒜泥茄子做法
备用食材：茄子，大蒜，生抽，醋，芝麻油半勺，红椒，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。
小贴士：
1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

　　用料

• 香菜3根
• 蒜6头
• 柿子椒1个

• 食盐4汤匙
• 2汤匙
• 味精少酱油许
• 香油1汤匙蒜泥茄子的做法

  1.将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断

  2.蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可3.将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用

  4.将香菜切碎，青椒切丝备用

  5.用筷子在茄子里面竖着划两下，如图3，将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面，上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀6.在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜和青椒丝

  7.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可

主料
茄子
2根
辅料
蒜
2头
调料
海鲜酱油
适量
芝麻油
适量
辣椒油
适量
蒜香
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子的做法步骤：1 1茄子去蒂洗净。
蒜泥茄子的做法步骤：2 2放蒸锅蒸10分钟。
蒜泥茄子的做法步骤：3 3蒜泡水剥皮。
蒜泥茄子的做法步骤：4 4先切片再捣成蒜泥。
蒜泥茄子的做法步骤：5 5放入海鲜酱油、芝麻油调匀。
蒜泥茄子的做法步骤：6 6茄子蒸好后，稍放凉。
蒜泥茄子的做法步骤：7 7将茄子撕成细条儿。
蒜泥茄子的做法步骤：8 8拌入兑好的汁儿。